Opskrift på gode og Gammeldags frikadeller Ingredienser 500 gram hakket kalv og flæsk med cirka 10 procent fedt 10 gram salt 1 løg hakket løg eller 1-2 teskefulde løgpulver 1 æg 3 spiseskefulde hvedemel 2 deciliter mælk sort peber friskkværnet Sådan gør du Du starter med lave farsen til frikadellerne. Jeg laver den på en røremaskine, men du kan selvfølgelig sagtens også bruge en skål og grydeske. Men husk at farsen skal røres grundigt! Kom det hakkede kød op i røreskålen, og tilsæt salt. Det er vigtigt farsen nu bliver rørt godt igennem inden du tilsætter de øvrige ingredienser. For når farsen er rørt rigtig godt med salt, ja så bindes væsken (mælken) bedre, og frikadellerne bliver mere lækre og saftige. Det er et godt frikadelletip. Tilsæt så æg og løg, og fortsæt med at røre farsen videre, inden du nu kommer hvedemel og friskkværnet peber ned i farsen. Rør også det godt sammen. Tilsæt så nu gradvist mælken. Det plejer at passe med to deciliter mælk, men hakket svin og kalv kan trække forskelligt, så vurdér lige selv hvor meget der skal bruges. Farsen skal være nogenlunde smidig - men den må selvfølgelig ikke blive tynd. Husk at farsen samler sig i køleskabet. Stil din frikadellefars på køl i 30 minutter. Så skal der steges hjemmelavede, danske frikadeller, som slagteren gør det. Kom lidt smør og olie på en stegepande, og varm op ved jævn varme (cirka 7 på en skala fra 1 til 9). Om du er til små eller store frikadeller er selvfølgelig en smags sag, men tag en spiseske og dyp den i fedtstoffet på panden. Læg så frikadellerne på panden, og dryp hver gang skeen i fedtstoffet inden du laver den næste. Så hænger farsen ikke fast. Steg frikadellerne cirka 5-6 minutter på hver side - de er færdige når de har fået en flot og mørk stegeskorpe (her sidder meget af smagen). Bliver de mørke for hurtigt skruer du lidt ned for varmen, men varmen må heller ikke blive for svag. Læg frikadellerne på noget køkkenrulle inden servering.